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的大众菜谱贵了一倍多。
不是吧,阳白云心想,这文昌鸡饭不都已经成了海城的特色了吗?这海城的厨师,哪个不会做这道菜啊,怎么就好意思叫做独门秘方了?
不过不管贵不贵,还是要学的,阳白云点进菜谱的详细说明,发现这竟然是传承自一百多年前的海城顺记,天哪,原来顺记并不是普通的顺记,而是有着百年历史传承的老店啊!
究竟是经历了什么,这家百年老店竟然落魄如斯?
传统的没落,或许是因为因循守旧,不知变通,不能适应时代的发展,导致被时代发展的洪流所淘汰,也有可能是因为某些传统行业赚的钱不多,导致从事这些行业的人越来越少,后继无人,只能逐渐没落。
文昌鸡饭既然能成为海城的传统美食,不应该是没有市场的,那只能是他们家的后辈没有本事,没能把祖先的本领传承下来了。
等阳白云把文昌鸡饭的做法学会,又闭上眼睛在脑子里过了一遍之后,鼻端传来了鸡肉的香味,刚才那个男人手里托着一个巨大的托盘,将五份文昌鸡饭送了出来。
每个人的面前都摆了一个圆形的白色瓷碟,碟子里有一个饭团和半碟摆放得整整齐齐的白斩鸡,鸡肉雪白,皮色淡黄,油润而有光泽。
另外还有一碟蘸酱和一碗只飘着几粒葱花的清鸡汤。
看起来倒是挺像样的。
阳白云他们一行人都饿了大半天,早就已经饥肠辘辘了,闻到鸡肉的香味顿时食指大动,忍不住提起筷子就吃了起来。
不过他们这几个都是有水平的厨师,可不是随便可以糊弄的,不会因为肚子特别饿便会丧失了判断力,只不过吃了几口,几个人对视的目光中便明明白白地表达出了一个讯息:“也不过如此而已。”
不会难吃,但也绝对说不上是特别好吃,也就是够得上可以开店的水平,如果这家店不是开在这个鸟不拉屎的冷清地方,而是像白云餐厅那样充满了生活气息的居民区,生意应该还算得上是不错的。
但是,谁也没有办法昧着良心说这就是海城文昌鸡饭的最高水平。
不过好像这鸡还不错。
男人把饭送上来之后,拿了块抹布站在一旁擦桌子,暗地里却竖起了耳朵,想听听看他们会说些什么话。
不过阳白云这边大家都是有教养的人,自然不会随意说别人的不好之处,只是阳白云说了一句:“老板,你这是正宗的文昌鸡啊!”
阳白云也是刚刚才知道的,可不是说文昌地区出产的鸡就能够叫做文昌鸡的,就算是同样的鸡种,饲养方式不一样,养出来的鸡肉,味道也是完全不可同日而语的。
真正的文昌鸡,是要放在大榕树底下散养,主要以进食榕树籽为主,以及自行捕食虫子、蚱蜢等补充动物蛋白,一早一晚,还要补充喂养大米、米糠和番薯等农作物。
放养足六个月之后,鸡仔就算是长成了,可是还不能马上进行宰杀,还要将鸡关在安静避光处,不让它随意走动,静养育肥三十天,在这三十天内,要用花生饼、椰子饼、椰丝、薯茨和大米饭混合着喂养,这样特殊喂养出来的文昌鸡,才能具有皮脆薄、骨细软,肉质嫩滑,肥而不腻等特点。
但是,在这个一切都追求高效益、高产出的年代,如果谁一定要按照这样的方式来饲养文昌鸡,那一定是没有出路的,就算能熬到把鸡养出来,在售价上跟现代化的养殖场出产的鸡相比,也是完全没有竞争力的。
所以,在这里居然能够吃到真正正宗的文昌鸡,阳白云还有挺意外的。
正在旁边擦桌子的男人猛地转过身来,眼睛一亮:“这位客人真是识货,我敢拍着胸脯说一句,在整个海城,除了我这儿,你再也吃不到比这里更正宗的文昌鸡了。”
“可惜呀!”阳白云摇了摇头,“鸡是真的好鸡,可惜厨师却不是一个好厨师,还以为顺记文昌鸡饭有多了不起呢,原来也不过如此而已。”
“阳姐!”刘雨泓轻唤她一声,阳姐她平时也不是这么刻薄的人啊,今天怎么会说出这样的话呢?
时谦看着他们摇摇头,示意不要多管,刘雨泓他们几个人只好低下头默默地吃饭,越吃就越觉得可惜了,鸡真的是好鸡,可惜煮得有些过火了,鸡肉有些柴,鸡皮也不够爽脆,还有鸡饭也太过油腻了一些,盐下得有些重了。
这厨师的手艺,真的不怎么样。
男人听到这话,不由得涨红了脸:“这,这不是正宗的顺记文昌鸡饭。”
“咦,你这里不是顺记吗?”
“是顺记。”
“那为什么用来招待我们的不是正宗的顺记文昌鸡饭?莫非是看不起我们,所以不用真正的文昌鸡饭来招待?”
“当然不是,只不过,只不过……”其中的原因,男人怎么也无法对着这几个陌生人说出口。
“只不过是因为,你根本就没学会怎么做正宗的顺记文昌鸡饭,对吧?”
“你……”男人猛地抬头盯着阳白云,脸上青一阵红一阵,脸色羞愧难当,脖子上的青筋都迸起来了,最终狠狠地一咬牙,“对,我不会做!”
阳白云却好整以暇地看着他:“你这家店是祖传的吧,你是老板对吗?”
“那又怎么样?”男人像是一只炸了毛的刺猬。
“那就说明你们家的传承,就要断在你的手里了,啧啧,还真是可惜呢!”
除时谦之外的另外三个人都目瞪口呆地看着阳白云,这人该不是被什么附体了吧?他们的阳姐从来就不是这样一个刻薄的人啊!
可能是阳白云的表现太过让人震惊,以致于他们都说不出话来了。
时谦低声说:“你们先出去逛逛吧,逛完了自己回酒店。”
刘雨泓等三人虽然还有些好奇,但白哥都发话了,他们也不好意思继续逗留,赶紧告辞飞快地离开了。
男人见他们一下子走了三个人,突然反应过来什么,猛地跨出一步,挡在阳白云和大门之间:“我告诉你,就算你们再怎么挑刺,饭钱也还是要交的!”
开玩笑,他自己都快要吃不起饭了,还给他们做饭吃,想赖账?门儿都没有!
阳白云从包包里拿出五百块钱拍在桌上:“五百是吧?就看在这正宗的文昌鸡上,也是值得的,既然你们还能坚持用古法喂养文昌鸡,可见对这份传统还是很重视的,你说,要是你父母知道了你把这家店弄成这样,不知道会怎么想呢?”
的大众菜谱贵了一倍多。
不是吧,阳白云心想,这文昌鸡饭不都已经成了海城的特色了吗?这海城的厨师,哪个不会做这道菜啊,怎么就好意思叫做独门秘方了?
不过不管贵不贵,还是要学的,阳白云点进菜谱的详细说明,发现这竟然是传承自一百多年前的海城顺记,天哪,原来顺记并不是普通的顺记,而是有着百年历史传承的老店啊!
究竟是经历了什么,这家百年老店竟然落魄如斯?
传统的没落,或许是因为因循守旧,不知变通,不能适应时代的发展,导致被时代发展的洪流所淘汰,也有可能是因为某些传统行业赚的钱不多,导致从事这些行业的人越来越少,后继无人,只能逐渐没落。
文昌鸡饭既然能成为海城的传统美食,不应该是没有市场的,那只能是他们家的后辈没有本事,没能把祖先的本领传承下来了。
等阳白云把文昌鸡饭的做法学会,又闭上眼睛在脑子里过了一遍之后,鼻端传来了鸡肉的香味,刚才那个男人手里托着一个巨大的托盘,将五份文昌鸡饭送了出来。
每个人的面前都摆了一个圆形的白色瓷碟,碟子里有一个饭团和半碟摆放得整整齐齐的白斩鸡,鸡肉雪白,皮色淡黄,油润而有光泽。
另外还有一碟蘸酱和一碗只飘着几粒葱花的清鸡汤。
看起来倒是挺像样的。
阳白云他们一行人都饿了大半天,早就已经饥肠辘辘了,闻到鸡肉的香味顿时食指大动,忍不住提起筷子就吃了起来。
不过他们这几个都是有水平的厨师,可不是随便可以糊弄的,不会因为肚子特别饿便会丧失了判断力,只不过吃了几口,几个人对视的目光中便明明白白地表达出了一个讯息:“也不过如此而已。”
不会难吃,但也绝对说不上是特别好吃,也就是够得上可以开店的水平,如果这家店不是开在这个鸟不拉屎的冷清地方,而是像白云餐厅那样充满了生活气息的居民区,生意应该还算得上是不错的。
但是,谁也没有办法昧着良心说这就是海城文昌鸡饭的最高水平。
不过好像这鸡还不错。
男人把饭送上来之后,拿了块抹布站在一旁擦桌子,暗地里却竖起了耳朵,想听听看他们会说些什么话。
不过阳白云这边大家都是有教养的人,自然不会随意说别人的不好之处,只是阳白云说了一句:“老板,你这是正宗的文昌鸡啊!”
阳白云也是刚刚才知道的,可不是说文昌地区出产的鸡就能够叫做文昌鸡的,就算是同样的鸡种,饲养方式不一样,养出来的鸡肉,味道也是完全不可同日而语的。
真正的文昌鸡,是要放在大榕树底下散养,主要以进食榕树籽为主,以及自行捕食虫子、蚱蜢等补充动物蛋白,一早一晚,还要补充喂养大米、米糠和番薯等农作物。
放养足六个月之后,鸡仔就算是长成了,可是还不能马上进行宰杀,还要将鸡关在安静避光处,不让它随意走动,静养育肥三十天,在这三十天内,要用花生饼、椰子饼、椰丝、薯茨和大米饭混合着喂养,这样特殊喂养出来的文昌鸡,才能具有皮脆薄、骨细软,肉质嫩滑,肥而不腻等特点。
但是,在这个一切都追求高效益、高产出的年代,如果谁一定要按照这样的方式来饲养文昌鸡,那一定是没有出路的,就算能熬到把鸡养出来,在售价上跟现代化的养殖场出产的鸡相比,也是完全没有竞争力的。
所以,在这里居然能够吃到真正正宗的文昌鸡,阳白云还有挺意外的。
正在旁边擦桌子的男人猛地转过身来,眼睛一亮:“这位客人真是识货,我敢拍着胸脯说一句,在整个海城,除了我这儿,你再也吃不到比这里更正宗的文昌鸡了。”
“可惜呀!”阳白云摇了摇头,“鸡是真的好鸡,可惜厨师却不是一个好厨师,还以为顺记文昌鸡饭有多了不起呢,原来也不过如此而已。”
“阳姐!”刘雨泓轻唤她一声,阳姐她平时也不是这么刻薄的人啊,今天怎么会说出这样的话呢?
时谦看着他们摇摇头,示意不要多管,刘雨泓他们几个人只好低下头默默地吃饭,越吃就越觉得可惜了,鸡真的是好鸡,可惜煮得有些过火了,鸡肉有些柴,鸡皮也不够爽脆,还有鸡饭也太过油腻了一些,盐下得有些重了。
这厨师的手艺,真的不怎么样。
男人听到这话,不由得涨红了脸:“这,这不是正宗的顺记文昌鸡饭。”
“咦,你这里不是顺记吗?”
“是顺记。”
“那为什么用来招待我们的不是正宗的顺记文昌鸡饭?莫非是看不起我们,所以不用真正的文昌鸡饭来招待?”
“当然不是,只不过,只不过……”其中的原因,男人怎么也无法对着这几个陌生人说出口。
“只不过是因为,你根本就没学会怎么做正宗的顺记文昌鸡饭,对吧?”
“你……”男人猛地抬头盯着阳白云,脸上青一阵红一阵,脸色羞愧难当,脖子上的青筋都迸起来了,最终狠狠地一咬牙,“对,我不会做!”
阳白云却好整以暇地看着他:“你这家店是祖传的吧,你是老板对吗?”
“那又怎么样?”男人像是一只炸了毛的刺猬。
“那就说明你们家的传承,就要断在你的手里了,啧啧,还真是可惜呢!”
除时谦之外的另外三个人都目瞪口呆地看着阳白云,这人该不是被什么附体了吧?他们的阳姐从来就不是这样一个刻薄的人啊!
可能是阳白云的表现太过让人震惊,以致于他们都说不出话来了。
时谦低声说:“你们先出去逛逛吧,逛完了自己回酒店。”
刘雨泓等三人虽然还有些好奇,但白哥都发话了,他们也不好意思继续逗留,赶紧告辞飞快地离开了。
男人见他们一下子走了三个人,突然反应过来什么,猛地跨出一步,挡在阳白云和大门之间:“我告诉你,就算你们再怎么挑刺,饭钱也还是要交的!”
开玩笑,他自己都快要吃不起饭了,还给他们做饭吃,想赖账?门儿都没有!
阳白云从包包里拿出五百块钱拍在桌上:“五百是吧?就看在这正宗的文昌鸡上,也是值得的,既然你们还能坚持用古法喂养文昌鸡,可见对这份传统还是很重视的,你说,要是你父母知道了你把这家店弄成这样,不知道会怎么想呢?”