第552章 还得多加练习

    据说宫保鸡丁这道菜品是由清朝的山东巡抚丁宝桢创造出来的。
    这位在美食方面非常有研究，最喜欢吃鸡肉和花生米。
    又是贵省人，喜欢吃辣。
    丁宝桢在山东当官的时候，将一道山东菜酱爆鸡丁的菜谱进行改良，进行辣炒。
    后面去川省那边当官了，又结合川省口味，再次对菜谱改进。
    他当官多年，为政一方，朝廷表彰他的功绩，便追赠他为太子太保，也就是宫保的由来。
    再加上他爱吃花生炒鸡丁，结合山东菜与川菜的做法，菜谱流传至民间后，为了纪念他，便正式将这道菜品叫作宫保鸡丁。
    “在腌制鸡肉的时候，淀粉不要放太多，炒的时候会形成一种糊，那样就影响口感了。”
    “另外花生米要提前炸好，最后的时候再放，因为它的口感必须得是那种酥脆酥脆的，你要是放的太早，那个味儿就不对了。”
    “再就是用油炒香干辣椒跟花椒的时候，开小火，不能太大火。”
    苏晨详细的叮嘱着。
    有一说一，这次的任务看似简单，其实还是很难的。
    那么多道小炒，而且不重复。
    每道小炒都需要达到系统的出餐标准。
    为了保证胡欣和红鸾两人做的过程中不出错，苏晨也是在旁边盯着。
    具体的步骤他来念，然后让她们来炒。
    很快，厨房中便开始蔓延出阵阵香味来。
    “眼睛要快，手上要稳，还有火候这方面，也要随时变换。”
    苏晨随时纠正她们失误的地方。
    其实步骤这些都还好，就是调料这方面是重中之重。
    系统的出餐标准很高，稍微咸一点或者淡一点，那都会打回重做。